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Once upon a time hatte ich mal ein Foodblog.

Mittlerweile habe ich mich von WordPress Instanzen verabschiedet, zumindest davon, sie selbst zu hosten. Es artet mir schlicht in zu viel Arbeit aus, die Dinger sicher zu halten und ich habe nun auch wenig Lust, ständig meinen Server neu aufsetzen zu müssen, weil mal wieder irgendein dämliches WordPressplugin herumscheunentort und danach der Server infiziert ist.

Da das Foodblog bzw. die Rezepte darin aber recht beliebt waren, werde ich das mal hier auf dem nicht mehr selbst, sondern bei wordpress.com gehosteten Blog, wiederbeleben. Mit ein wenig Glück erinnere ich mich künftig daran, die beschriebenen Gerichte auch mal zu knipsen, damit man hier auch ein Bild davon sehen kann.

Wir beginnen die Wiederbelebung mit Lachsfich!

Lachsfilet vom Grill in Alufolie mit Gemüse und Beilagensalat

Auf die Zubereitung des Salats verzichte ich jetzt mal, ich gehe davon aus, dass jeder weiß, wie man einen Salat zurechtschnibbelt ;)

Angaben sind für 2 Personen. Disclaimer, weil irgendwer sicher wieder „SO VIEL LACHS?“ fragen wird: ja, SO VIEL LACHS, weil Salat kaum eine Sättigungsbeilage ist. Wäre da jetzt noch irgendwas Kohlehydratiges oder Hülsenfruchtiges gewesen, ok, dann wären es kleinere Filets gewesen.

Benötigt wird:

2 Lachsfilets (á 300g das Stück)

Für die Marinade:

3-4 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Tomatenmark
1-2 Teelöffel Smoked Paprika
1-2 Teelöffel Chiliflocken (oder halt mehr/weniger, je nach pers. Geschmack und Schmerzgrenze)
Salz
Pfeffer
etwa 1 Teelöffel Honig
So viel Wasser, wie für eine etwas dickflüssigere Marinade nötig ist, bei den o.g. Mengen an Zutaten waren das jetzt bei mir vielleicht 30-50ml.

Gemüse:
6-7 Schalotten
1-2 Spitzpaprika (je nach Größe, wir hatten ne recht große, da hat eine gereicht)

Zubereitung

Marinade zusammenrühren. Lachsfilet auf ein Stück Alufolie legen und gut mit der Marinade bedecken. Schalotten viertel und die Stücke zusammen mit der in mundgerechte Stücke geschnittenen Paprika drum herum verteilen. Wer mag, kann das alles nochmal mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und ein paar Spritzern Olivenöl abrunden. Das Ganze schön in der Alufolie einschlagen und ein vernünftiges Päckchen daraus zusammenfalten.

Die Päckchen für 20-30 Minuten auf den Grill legen. Das kommt jetzt natürlich stark auf den Grill an. Als Wohnungsbewohner mit Balkon haben wir nur einen Elektro-„Brownstone“ (Kontaktgrill), die Garzeit wird also je nach Grillart variieren, probiert es aus.

Mit den ca. 20-30 Minuten bleibt der Lachs in der Alufolie butterzart und kann die Aromen der Marinade und des Gemüses so richtig schön aufnehmen.

Nährwertschätzung (gute Schätzung, aber ich rechne das jetzt halt nicht genau aus):

~900 kcal pro Portion (ohne Salat, was vernachlässigbare 100-150 cal sein werden)
~60g Protein
~90g Fett
~20g Kohlenhydrate

Wer Kalorien sparen will, kann z.B. nur die Hälfte des Olivenöls nehmen, das spart rund 150-200cal ein.