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Für die Freunde von Pasta und feuriger Schärfe: leckere Chilibandnudeln mit Shrimps, Karottenlauchgemüse und ordentlich Scoville.

Angaben für 2 Personen

Zutaten

200g Chilibandnudeln
200g Shrimps
1 Karotte
1 Lauch
2-3 Frühlingszwiebeln
1 Schalotte
1-2 Jalapeños
Chiliflakes
1-3 Knoblauchzehen
Sesamkörner
Salz, Pfeffer Flocke Butter
3-4 Esslöffel Olivenöl
Sojasoße
1 Klecks Honig

Vorbereitung

Karotte schälen und nach Geschmack entweder raspeln, in Stifte schneiden oder würfeln. Mir war heute nach Stiftchen. Lauch putzen und in schräge Ringe schneiden. Weil Optik und so. Frühlingszwiebeln in Ringe runterschneiden. Schalotte schälen und würfeln. Knoblauch nach Vorliebe entweder fein runterhacken oder pressen. Jalapeños in Ringe schneiden. Helden lassen die Kerne drin, Pussies lassen sie weg ;) Shrimps waschen und falls nötig (man kauft die oft ja heutzutage schon kochfertig) entdarmen.

Zubereitung

Pfanne ordentlich heiß werden lassen. 1-2 Esslöffel Olivenöl und ein Flöckchen Butter dazu. Shrimps daran scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflakes nach Geschmack würzen und 2-4 Minuten ordentlich durchschwenken. Rausnehmen und beiseite stellen.

In der Pfanne haben sich jetzt idealerweise auf dem Pfannenboden schön dunkle Ansätze gebildet. Um Himmels Willen das nicht wegputzen, das ist Geschmack! Zwiebeln, Schalotten, Lauch, Jalapeños, Knoblauch und Karotten dazugeben und 4-5 Minuten ordentlich drin schwenken und anbraten.

In der Zwischenzeit Wasser blubbernd aufkochen lassen, ordentlich salzen (gute Handvoll darf in ~1-2l Pastawasser schon rein) und die Chilibandnudeln hineingeben. Für ca. 3-4 Minuen bis kurz vor al dente kochen lassen. Packungsanweisung beachten, Eure Pasta mag andere Zeiten haben. Ihr wisst ja, wie man Pasta kocht.

Zum Gemüse in der Pfanne gesellen sich jetzt nach Geschmack Salz, Pfeffer und Chiliflakes. Nochmal eine Minute ordentlich auf Hitze mitrösten, dann mit Sojasoße nach Geschmack ablöschen. Jetzt den vorher erwähnten Geschmack gut vom Pfannenboden lösen und einarbeiten. Etwa eine Minute etwas einkochen lassen. Jetzt ein bis zwei Kellchen vom Pastawasser drauf und auf mittlere Hitze runterschalten. Etwas einköcheln lassen, bis eine gewünscht sämige Soße um das Gemüse herum entsteht.

Nudeln abgießen wenn sie kurz vor al dente sind und in der Gemüsesoße auf niedriger bis mittlerer Hitze fertig schwenken.

Auf den Teller geben, mit Sesamkörnern und Grünzeug garnieren und servieren.

Guten Hunger.

Resultat