Für 2 Personen wird benötigt:
- 2 Seelachsfilets (je ca. 200g)
- 1-2 mittlere bis große Karotten
- 1 Stange Lauch
- 4-5 kleine bis mittelgroße Kartoffeln
- frische/getrocknete Kräuter (Dill, Petersilie)
- Salz
- Pfeffer
- Paprika Edelsüß (etwa 1-2 Teelöffel)
- Senf
- Mayonnaise
- Saure Sahne (ca 75-100g)
- etwas Butter
- Pankomehl
Einen Topf mit Wasser aufsetzen, salzen und zum Kochen bringen. Den Ofen auf 220° C (Ober-/Unterhitze, Umluft: 200° C) vorheizen.
In einer Schüssel die Mayonnaise, den Senf, das Paprikapulver, Salz, Pfeffer gut miteinander verrühren. Das Seelachsfilet darin schwenken, bis es von allen Seiten gut mit der Masse bedeckt ist. Die so vorbereiteten Seelachsfilets nun in Pankomehl panieren und auf ein Backblech geben. Im vorgeheizten Ofen etwa 10-12 Minuten goldbraun backen.
Karotten und Kartoffel schälen und in ca. 2-3 cm große Stücke schneiden. Lauch halbieren und gut auswaschen und ebenfalls in 2-3 cm große Halbringe schneiden. Wenn das Wasser kocht, die Karotten und Kartoffeln hinzugeben und etwa 10 Minuten kochen lassen. Nach 10 Minuten die Lauchstücke hinzugeben und für weitere 5 Minuten kochen lassen.
Wasser abgießen und das Gemüse mit einem Stampfer zu einem groben Stampf verarbeiten. Butter und 1-2 Esslöffel der Sauren Sahne hinzugeben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
In einer kleinen Schüssel für den Kräuterdip Saure Sahne mit gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren.
Zubereitungszeit: ca. 7 Minuten
Garzeit insgesamt: etwa 15-17 Minuten
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